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美味食谱:白胡椒炒鸭片 [复制链接]

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在线独孤云逸
 

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原标题:白胡椒炒鸭片
  鸭肉的吃法广泛,从中医的角度来看,鸭肉性寒,烹饪的时候需要其他食材中和它的寒凉。今天介绍的做法,将白胡椒与鸭肉烹之,再搭配油鸭的咸香,不失为一道惹味可口的小炒。
  材料:鸭胸肉150克,腊鸭100克,拍蒜、葱段各20克,姜片10克,盐、糖、米酒、豉油、白胡椒碎、花生油各适量。
  做法:鸭胸肉洗净沥水切片,加入适量盐、糖、米酒、豉油调味,将鸭胸片煎至金黄后取出沥干油分备用;腊鸭洗净飞水后斩件备用;开锅下油,爆香拍蒜、葱段、姜片,下鸭胸片、油鸭翻炒片刻,放白胡椒碎,快速翻炒片刻即成。来源: 广州日报
 
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