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初秋时节,来一碗莲子羹养心又祛燥 [复制链接]

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荷花随风落,莲蓬亭亭生。每年农历六、七、八月,正是一年莲蓬成熟的季节,莲蓬大量上市,城区街头随处可见挑着担卖莲蓬的小贩。益阳盛产莲蓬,益阳人也爱吃莲蓬,经常买上一两斤,把莲蓬里的颗颗莲子剥下后,再去掉绿色的莲子壳,白白圆圆的莲子便可直接食用,甘甜可口。
供图/视觉中国
新鲜的莲子不仅美味,而且富有营养。中医认为,莲子清甜解热,莲子芯养心健脑,甚至用莲房煮茶也有许多功效。有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用,可补五脏不足,能通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,所含的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,是老少咸宜的滋补佳品,对产后、久病或体弱者有非常好的滋补作用。
立秋后,空气日渐干燥,早晚温差较大,人的情绪也可能会因此有些波动,此时适当吃些莲子,可起到养心祛燥的作用。此外,一些平时脾胃比较虚弱的人,在经历炎热的夏天后,脾胃津液不足,消化吸收功能一时跟不上,在入秋时节很容易出现消化不良、胃胀、腹泻等情况。此时适当多吃些莲子,能有效改善脾胃虚弱状况。
莲子的吃法很多,可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等,也可以与其他药食搭配,获得更多的用途。近日,记者收集了3道美味与养生兼得的食谱。
清炒莲子
食材:新鲜莲子、鲜猪肉(五花肉)、生姜、剁辣椒、香葱
做法:



第一步:莲子剥皮,劈边,去芯(莲芯可不丢,晒干后泡茶喝可清热降火),莲子肉备用;鲜猪肉剁成肉末,备用;生姜切丁、香葱洗净切成葱花,备用。
第二步:锅热后倒入猪油或茶籽油,烧至7成熟,倒入肉末和姜丁翻炒几下,倒入莲子肉充分搅拌,边炒边洒少量清水,防止莲子炒糊,翻炒约1分钟;加剁辣椒,充分翻炒几下,放入盐,充分搅拌均匀;最后撒上葱花起锅装盘,即可食用。
点评:此菜主要由莲子肉与猪肉相配而成,具有滋阴润燥、清热解毒的功效。炒菜时应快速翻炒,整个菜从下锅到出锅,约4分钟。如炒过头,食物就少了其自身的爽脆,莲子最好不要炒太熟,保留食物的清香味。来源:益阳日报
 
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